Ekożywność na igrzyskach olimpijskich i mundialu

Żywność ekologiczna będzie stanowić istotny element cateringu najważniejszych, światowych zawodów sportowych. Organizatorzy Mistrzostw Świata 2014 (Brazylia) oraz letnich Igrzysk Olimpijskich 2012 i 2016 (Londyn, Rio de Janeiro) zapowiadają, że przy okazji mega imprez będą promować zrównoważony rozwój i wykorzystywać żywność ekologiczną oraz produkty Fair Trade.

Komitet Organizacyjny Igrzysk w Londynie (LOCOG) to pierwsza organizacja tego typu, która opublikowała strategię żywnościową (Food Vision, http://www.london2012.com/documents/locog-publications/food-vision.pdf) dla igrzysk. Przesłanie dokumentu jest proste: zapewnić żywność w najwyższej jakości, na gigantyczną skalę i przy zachowaniu zasad zrównoważonego rozwoju. Produkty wykorzystywane w trakcie imprezy będą musiały spełniać określone standardy. Dla przykładu: banany, herbata, kawa czy cukier powinny pochodzić ze Sprawiedliwego Handlu (Fair Trade), a produkty mleczne, jaja i mięso, w miarę możliwości z gospodarstw ekologicznych. Standardy związane z rybami odwołują się do Standardów Postępowania wyznaczonych przez FAO (Organizacja Narodów Zjednoczonych do Spraw Wyżywienia i Rolnictwa).

Także Brazylijczycy, którzy w najbliższym czasie organizować będą dwie imprezy o skali światowej: Mistrzostwa Świata w Piłce Nożnej (2014) oraz Igrzyska Olimpijskie(2014), zamierzają zorganizować je w „zielonym” stylu. –Chcielibyśmy, aby żywność serwowana w trakcie zawodów była w 100% ekologiczna. Zdajemy sobie jednak sprawę, że to raczej niemożliwe. Jeśli uda się osiągnąć 10% udział takich produktów w cateringu mundialu będziemy usatysfakcjonowani. Mistrzostwa Świata i Igrzyska Olimpijskie postrzegamy jako dobrą okazję do promocji ekoproduktów i zrównoważonego rozwoju – tłumaczy w wywiadzie udzielonym portalowi organic-market.info Joe Carlo Viana Valle, brazylijski sekretarz stanu odpowiedzialny za naukę, technologię i sprawy społeczne.

Ekologiczna żywność hitem gastronomii?

Serwowanie żywności ekologicznym będzie modne w 2010 roku – to wniosek płynący z ankiety przeprowadzonej przez Amerykańską Federację Kulinarną. Wyniki corocznej ankiety „What’s Hot” wskazują, że 73% szefów kuchni serwuje lub zamierza serwować BIO produkty w swojej restauracji.

Badanie przeprowadzono na 1800 szefach kuchni zrzeszonych w American Culinary Federation. A jak będzie w Polsce? Nad Wisłą gastronomia także coraz chętniej sięga po BIO. W większych aglomeracjach znaleźć można pierwsze restauracje wzbogacające o takie produkty swoje menu. Przebijają się także bio bary i kawiarnie np. Bio Way w Gdańsku, Kępa Café w Warszawie czy też Ekowiarnia w Poznaniu.

O tym jak może przebiegać współpraca między gospodarstwami ekologicznymi a przedsiębiorstwami z branży HoReCa (Hotele Restauracje Catering) przeczytać można w najnowszym numerze czasopisma Eko Arka. W artykule Magdaleny Przybylak – Zdanowicz zawarto spostrzeżenia i wiedzę zdobytą w praktyce przez Tomasa Vaclavika - czeskiego eksperta w dziedzinie marketingu i ekologicznej żywności.
Eko Arka dostępna jest w sklepie internetowym Wydawnictwa Gaj.

(kp)

Żywność ekologiczna zdrowsza niż konwencjonalna…

Nowy raport francuskiej Agencji ds. Bezpieczeństwa Żywności (AFSSA) uznał, że ekologiczna żywność jest wartościowsza od konwencjonalnej. Zawiera mniej azotanów i pestycydów, które wiążą się z szeregiem problemów zdrowotnych, m.in. cukrzycą i chorobą Alzheimera.

Raport stwierdza, że żywność ekologiczna ma wyższy poziom minerałów i przeciwutleniaczy i niesie ze sobą także inne korzyści. - To bezstronny przegląd dostępnych danych, w przeciwieństwie do innego opublikowanego niedawno przeglądu na zlecenie UK Food Standards Agency, który był szeroko relacjonowany w mediach, a który stwierdzał, że żywność ekologiczna nie przynosi znaczących korzyści – twierdzi Shane Heaton dietetyk Australijskiego Stowarzyszenia Rolników Ekologicznych.
Francuski raport porównuje znacznie więcej czynników niż jego brytyjski odpowiednik. Bierze także pod uwagę kryteria takie jak: zawartość antyoksydantów, resztek pestycydów, czy poziom azotanów. Raport dostępny jest w pliku PDF tutaj.
Podstawowe wnioski płynące z raportu Francuskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności:

1. Rośliny ekologiczne zawierają więcej masy suchej
2. Rośliny ekologiczne mają wyższy poziom minerałów.
3. Rośliny ekologiczne zawierają więcej przeciwutleniaczy, takich jak fenole i kwasu salicylowego (wiadomo, że przeciwutleniacze chronią przed nowotworami, chorobami serca i wielu innych problemów zdrowotnych)
4. Poziom węglowodanów, białek i witamin jest wystarczająco udokumentowany
5. W blisko 100% organiczne produkty nie zawierają żadnych pozostałości pestycydów
6. Warzywa ekologiczne zawierają około 50% mniej azotanów, (wysokie stężenie azotanów jest powiązane z szeregiem problemów zdrowotnych, m.in. cukrzycy i choroby Alzheimera)
7. Zboża ekologiczne zawierają podobny poziom mitotoksyn co konwencjonalne
8. Ekologicznie hodowane bydło zawiera więcej chudego mięsa i więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych, niż ich konwencjonalne odpowiedniki
9. Filety z kurczaków ekologicznych zawierają 2 - 3 razy mniej tłuszczu i zawierają więcej kwasów tłuszczowych Omega 3 (które działają antyrakowo i prozdrowotnie).

Źródło: organic-market.info

Rynek żywności ekologicznej wzrośnie w tym roku o 20 proc

W 2008 r. liczba firm uprawnionych do produkcji i sprzedaży ekożywności wzrosła o niemal 15 proc. Sprzedaż ekologicznych produktów zwiększyła się o 18 proc. - informuje Rzeczpospolita.



Rynek żywności ekologicznej w Polsce rozwija się szybko, nadal jest jednak niszowy. Według firmy badawczej Euromonitor International w tym roku jego wartość przekroczy 34,5 mln euro (prawie 152 mln zł). Będzie ona o ok. 20 proc. wyższa niż w 2008 r.

- Nie dostrzegamy oznak wyhamowania sprzedaży na rynku żywności ekologicznej. W pierwszym kwartale nasze przychody były o niemal jedną piątą wyższe niż rok temu - mówi Rzeczpospolitej Mieczysław Babalski, właściciel wytwórni makaronu Bio z Pokrzydowa w województwie kujawsko-pomorskim.

Powody do zadowolenia ma także notowana na NewConnect spółka Symbio. Szacuje, że w pierwszym kwartale tego roku jej obroty były dwukrotnie wyższe niż przed rokiem. Jak zauważa Artur Tymiński, wiceprezes Symbio, sprzedaż żywności ekologicznej zwiększa się m.in. dlatego, że jest ona coraz bardziej dostępna - podaje Rzeczpospolita.

Perspektywa wzrostu tego segmentu rynku nie jest jednak wystarczająco kusząca dla wszystkich producentów żywności. Marian Owerko, prezes Bakallandu mówi Rzeczpospolitej, że firma wstrzyma się z wprowadzeniem marki ekologicznej. Jego zdaniem w czasie kryzysu należy stawiać na sprawdzone produkty, które są w stanie wygenerować duży obrót. Dodaje, że jego firma nadal dostrzega duży potencjał w rynku ekologicznym, dlatego zamierza na niego wejść na przełomie 2010 i 2011 roku. Wycofania niektórych produktów ekologicznych ze swoich sklepów nie wyklucza sieć Tesco.

źródło: Portal Spożywczy

Żywność ekologiczna prosto do domu - EKOPACZKA

Wrocławscy konsumenci żywności ekologicznej mogą korzystać z wygodnego rozwiązania, jakim jest zamawianie BIO produktów bezpośrednio do domu. Umożliwia im to projekt EKOPACZKA.

Pomysł stworzenia systemu dostaw lokalnych produktów ekologicznych dla mieszkańców Wrocławia powstał dzięki wieloletniemu doświadczeniu zespołu Dolnośląskiej Fundacji Ekorozwoju w organizacji Ekojarmarków na Solnym które skupiają do dziś jak w soczewce działania Dolnośląskiej Fundacji Ekorozwoju na polu wspierania zrównoważonego rozwoju i działań w zgodzie z Naturą. Projekt Ekopaczka jest prowadzony przez zespół Dolnośląskiej Fundacji Ekorozwoju oraz lokalnych rolników ekologicznych, bez których nigdy nie miałby on szansy się rozwinąć.

Więcej informacji oraz katalog produktów dostępnych w ramach ekopaczki na stronie internetowej: www.ekopaczka.pl